自制葡萄酒-莣憂草-2014.8.20

莣憂草

7月30号买来葡萄。

洗净，先冲洗，再用1%的盐水泡15分钟，再冲洗。吹干，不可用暴晒

处理容器：发酵瓶、盆等。我用强酸荡洗过，没有强酸用84液也可以，之后一定要用直来水反复冲洗干净，再用冷开水荡两次，然后沥干水。

将晾干的葡萄摘下来。青的会影响口感不要，软的不要，有坏的不要。

用手将葡萄捏挤揉烂。

装入发酵瓶。

24小时启动发酵后，加入白糖按葡萄10：糖1的比例加50%，搅匀；间隔4小时左右，再加剩下的50%的糖搅匀后，封口，
不可封严。

之后，每天两次搅拌，并将葡萄皮压下去。坚持一周，瓶内安静了，完成第一次发酵。然后静置2到3周，完成第二次发酵。

我的刚好两周，酒香扑鼻。过滤（过滤纱布至少要开水煮半小时）。也可以用吸管将酒液吸出来，这样，不容易被污染。

过滤的酒可以加热一下（加热温度80度就可以了），这样，可以放2年，我没有加热，没有石棉网或者适合的加热容器。
酒就做好了，将滤液存放在避光容器里，这次一定要密封哟。

菜友帮

葡萄酒2周就做好可以喝了？这个不加热的能存放多久呢？

大桥

自制葡萄酒，步骤很详细，给力。

小家碧玉

我做的葡萄酒和你的程序不一样的。到这月的24号正好一个月正。

碧英2013

兰朵儿

我去年也做了。好喝。http://www.caiyoubang.com/thread-8023-1-1.html
http://www.caiyoubang.com/thread-9609-1-1.html

莣憂草

菜友帮 发表于 2014-8-20 18:05
葡萄酒2周就做好可以喝了？这个不加热的能存放多久呢？

总共用了20天做完，做的不多，一年不到就喝完了，所以没加热。也可以不加热，能喝一年多。

莣憂草

兰朵儿 发表于 2014-8-20 20:50
我去年也做了。好喝。http://www.caiyoubang.com/thread-8023-1-1.html
http://www.caiyoubang.com/thread ...

我看了你的做酒过程，我以前也是这样做的。

莣憂草

小家碧玉 发表于 2014-8-20 20:20
我做的葡萄酒和你的程序不一样的。到这月的24号正好一个月正。

我以前做酒都用28天，这次是中和了一个生物教学的操作流程，按自己喜欢的口味加糖而做。

飞雪

前年做过一次，做出来的葡萄酒香味很醇厚