准备做糖醋蒜--雨后彩虹--20130610

雨后彩虹

种在铁盆里的蒜头很长时间没发芽，这两天又因为淋了雨水导致盆内积水太多，原来的蒜皮都烂掉了且有股怪味，就想拔出来扔掉。没想到，拔出来一看，倒长成了一头头的小独头蒜，这下不舍得扔了，想到昨天刚刚在QQ空间里收藏的糖醋蒜的腌制方法，就把小蒜头洗干净，准备明天做糖醋蒜吃。



现将收藏的腌制方法分享给大家，喜欢的菜友也可以做来尝尝哦。

现在正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。

下面我就把糖蒜的制作方法告诉大家：

做法：把皮剥掉，露出蒜瓣。

切断根部。

清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

将蒜放进瓶子。

将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。

要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。

材料：

新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克（可依据个人口味调整）、盐两勺（不能太多，太咸不好吃）

糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。

黄瓜：5斤         生姜：2两半           大蒜：2两半

酱油：2斤半       盐：半斤              白糖：3两半

白酒：3两半       尖椒：1斤             味精：1两

*花生油：2两  

注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！

腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）

  独门酱制腌黄瓜

1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

   6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的

大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）

1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。

雨后彩虹

大连-小鱼儿 发表于 2013-6-12 12:49
这把看到图了看到图了过程讲解的真详细，学习了。等也学着做

嗯，自己做了吃着放心。

大连-小鱼儿

这把看到图了看到图了过程讲解的真详细，学习了。等也学着做

雨后彩虹

天道酬勤 发表于 2013-6-11 22:40
看到了，很漂亮的蒜！加分鼓励！

只要看到就好，谢谢版主鼓励！

天道酬勤

看到了，很漂亮的蒜！加分鼓励！

雨后彩虹

greenwaterlb 发表于 2013-6-11 11:48
好，太有用了，我要学习

不好意思，我按照帮主的建议修改过了，看是否能看到图？

雨后彩虹

天道酬勤 发表于 2013-6-10 22:58
我也没看到相片哦！

不好意思，我按照帮主的建议修改过了，看是否能看到图？

雨后彩虹

南宁心雨 发表于 2013-6-10 22:45
我咋很多图片没看到呢..

不好意思，我按照帮主的建议修改过了，看是否能看到图？

雨后彩虹

大连-小鱼儿 发表于 2013-6-11 06:45
看不到图片

不好意思，我按照帮主的建议修改过了，看是否能看到图？

雨后彩虹

雨后彩虹 发表于 2013-6-11 22:12
谢谢帮主指点，怪不得大家都看不到呢，我再按照您说的办法重新发一次

嗯，是在编辑里修改的，不知现在大家能不能看到？