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[环保酵素教程] 酵素必须使用红(黑)糖制作的原因分析

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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-6-24 23:12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
          黑糖本意上是颜色较深的红糖,黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。
          红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。异名:沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黄糖。有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。
          大家都知道红糖是甘蔗的产物,甘蔗含有多种人体必需氨基酸,如赖氨酸、苹果酸、柠檬酸等,这些氨基酸都是合成人体蛋白质、增援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质,对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
          此外,红糖的含钙量是白糖的10倍,含铁量是白糖的3.6倍。
          中医认为,红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效,特别适于产妇、儿童及贫血者食用。
          红糖的好处温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童,平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人,也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱,特别是大病初愈的人,红糖亦有极佳的疗虚进补作用,老人适量吃些红糖还能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目。
          红糖除了养生功效外,更因为红糖中含有一种「糖蜜」成分,具有强力的解毒功效,能将过量的黑色素从真皮层中导出,并通过淋巴组织排出体外。除此之外,也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分,对细胞具有强效抗氧化及修护的作用,能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长,更彻底达到防备黑色素生成、持续美白的效果。
          冰糖是砂糖的结晶再制品,它是砂糖的结晶再制品,是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成。
          综上分析:由于黑糖、红糖都含有丰富的有效物质成就酵素的生成。而冰糖对酵素的帮助不大。因为黑糖是没有经过高度精炼 、脱色的蔗糖。不但营养丰富, 所含的矿物质成份更高。制作环保酵素其功能比较强。红糖也是微生物的营养基础。

          温馨提示:
          不菅做环保酵素还是食用的水果酵素,都是要用红糖或黑糖 ,一定要按比例做,才能做出好的酵素。 不要试图尝试使用冰糖(白糖)制作。 其效果会大打折扣地 !

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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2014-6-25 00:09:35 | 显示全部楼层
    说的详细,学习了。
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-6-25 10:15:04 | 显示全部楼层
    没这么复杂吧,据说加红糖,只是为了帮助发酵吧
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2014-6-25 16:47:31 | 显示全部楼层
    忘忧草 发表于 2014-6-25 10:15
    没这么复杂吧,据说加红糖,只是为了帮助发酵吧

    本文的目的就是告诉大家,红黑糖的发酵效果是最好的!

    点评

    嗯,白糖只能激活酵母,本身不能发酵  详情 回复 发表于 2014-6-25 20:50
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-6-25 20:50:50 | 显示全部楼层
    菜友帮 发表于 2014-6-25 16:47
    本文的目的就是告诉大家,红黑糖的发酵效果是最好的!

    嗯,白糖只能激活酵母,本身不能发酵
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