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蔬菜档案豆类(6)刀豆

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-2-8 14:54
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2018-1-30 11:50:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
    一、基本资料:

    中文名称:刀豆
    拉丁学名:Canavalia gladiata Dc.
    别名:挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆、卡肖、野刀板藤,葛豆,刀豆角,刀板豆等
    科属:豆科刀豆属
    分布区域:北京地区、长江流域及南方各省均有栽培,广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西普遍栽培。
    用途:刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之。秋、冬季采收成熟荚果,晒干,剥取种子备用和食用。






















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    [LV.3]偶尔看看II

     楼主| 发表于 2018-1-30 11:53:43 | 显示全部楼层
    二、形态特征

        小贴士:时珍曰∶刀豆,人多种之。三月下种,蔓生引一、二丈,叶如豇豆叶而稍长大,五、六 、七月开紫花如蛾形。结荚,长者近尺,微似皂荚,扁而剑脊,三棱宛然。嫩时煮食、酱食 、蜜煎皆佳。老则收子,子大如拇指头,淡红色。
         刀豆为一年生缠绕性草本植物,长达数米;羽状复叶具3小叶,小叶卵形,长8-15厘米,宽4--12厘米;总状花序具长总花梗,有花数朵生于总轴中部以上;花梗极短;花冠白色或粉红,长3-3.5厘米;荚果带状,略弯曲,长20-35厘米,宽4-6厘米,离缝线约5毫米处有棱内含种子4-7粒,红色,非常漂亮;种子椭圆形或长椭圆形,长约3.5厘米,宽约2厘米,厚约1.5厘米,种皮红色或褐色;花期7-9月,果期10月。








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     楼主| 发表于 2018-1-30 11:54:51 | 显示全部楼层
    三、生长习性

        南方2-7月,北方4-5月随时可播种,秋天收获。喜温暖,不耐寒霜,打霜即死。对土壤要求不严,但以排水良好而疏松的砂壤土栽培为好。需肥不多,上足底肥后只需少量追肥。较耐旱,不是长期干旱基本可不浇水。粗放种植,田边地头种一窝就可收获颇丰。









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     楼主| 发表于 2018-1-30 11:57:31 | 显示全部楼层
    四、种植要点:

        1、用种子在清明前后播种,由于种皮坚硬,吸水慢,要先用水浸泡一昼夜后再播种。
        2、播种前埋底肥猪粪,不能使用人粪,易烂种烂根。
        3、按行株距60/45cm,深10cm挖窝,每窝播种子3-4颗,盖草木灰及细土约厚4cm。
        4、苗高5-6cm时匀苗,补苗,每窝留壮苗2株,并除草追肥一次。
        5、苗长50厘米左右时,搭人字架或三角架引藤上架,再除草追肥一次,肥料以猪粪水为主。
        6、虫害有斑螫,咬食花果,可在早晨露水未干不能飞动时,带手套捕捉或用剪刀捕杀。



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     楼主| 发表于 2018-1-30 12:01:23 | 显示全部楼层
    1、大刀豆。枝多叶繁,花白色,果长达30厘米左右,肉厚筋少,甜糯可口。





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     楼主| 发表于 2018-1-30 12:02:21 | 显示全部楼层
    2、红花刀豆。与大刀豆相比,枝细叶少,花粉红色靓丽秀美,果长15厘米左右,果多肉稍薄,腌制口味极佳。



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    [LV.3]偶尔看看II

     楼主| 发表于 2018-2-5 10:05:09 | 显示全部楼层
    今年终于见到了白雪,虽然不厚,倒也别有一番韵味。










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     楼主| 发表于 2018-2-5 10:14:15 | 显示全部楼层
    雪中的花果菜,有的阵亡,有的分外妖饶,有的口味更佳。各种青菜的口感 真是美极了。










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