分享俺水培黄豆芽经验+小鱼儿+2013.4.3

大连-小鱼儿

黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜，当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。

黄豆芽能祛脂降压、通便、补血益气、健脑、明目、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。。。


这是俺最近在玻璃茶壶里发黄豆芽


俺操作规程第一步是先挑选粒大饱满无破损的豆子，然后清水浸泡24小时，中途换一遍水。豆子浸泡好后将水倒掉，上面盖湿布。由于玻璃透明体，壶外应蒙黑布避光，置于阴暗处催芽。每天早中晚共三次或早晚各一次，灌水进去，水漫过豆子，给豆子洗个澡，然后把水倒干净即可。注意：头两天豆子的表面温度会升高，尽可能多过几遍水，避免产生腐烂变质。及时剔除没发芽的豆子，以免腐烂殃及其它已发芽的豆子。



黄豆是蛋白质很高的豆类，因此特别容易腐烂。头几天豆子的表面温度会升高，每天尽可能多灌几遍水给豆子洗澡，避免产生腐烂变质。尤其是在夏季高温的情况下，一定要注意。清洗时有一点泡沫是正常的，如果泡沫过多或豆子表皮太粘，就有可能有不发芽的豆子，要及时剔除，避免殃及其它已发芽的豆子。



刚发芽的黄豆，根部脆弱易断，水灌进去漫过豆子后，轻点晃动，避免水流搅动而产生大的碰撞。水倒出后一定把壶的底部水都控干净，以免底部积水发生豆子腐烂现象。



俺以前经常用这种白钢水壶发黄豆芽。
这种白钢的烧水壶避光效果很好（比上述的玻璃壶好，省去蒙布的麻烦），且壶嘴还有透气孔供豆芽呼吸空气。



长到5-8公分是最佳的食用期，吃起来口感最好。这时的根部也是脆嫩的，没长须须。食用前只需用水清洗并除掉外皮就可。自己发的豆芽有一股浓浓的黄豆香。虽然外表看起来不够白净或有一点斑点，但这是正常现象，不会有怪味或酸味。



俺经常用发的这种5-8公分长的黄豆芽，清水煮熟后拌着吃，太清爽美味了！
这样长短的黄豆芽脆嫩鲜香，吃起来有点像嫩花生，俺和家人都很爱吃，每次拌的再多，都会吃个底朝天。

材料：黄豆芽、胡萝卜丝、香菜末、盐、白糖、辣椒油（也可用蒜泥代替辣椒油）
做法：水煮沸后，加入点食盐，然后分别把黄豆芽和胡萝卜丝放入，迅速烫熟。而后捞出控净水，再放入其它材料，均匀拌开即可。



俺有时也在“爱丽丝”长形种植盆里发黄豆芽，这种盆的底部有排水和透气良好的沥水滤网。总的来说，黄豆芽最适合的容器是排水良好的沥水篮或滤网。水培期间不能接触到光线，即使日光灯也会让豆芽变绿，浇过水后应立马盖起来。



瞧，黄豆芽长得好高大！



这是采收清理后的黄豆芽



黄豆芽也是高汤里不可缺少的材料，搭配些许海带、胡萝卜等，真是又营养又美味！

天道酬勤

有黑色斑点的豆芽不要吃了，可能有霉菌了呀！

绞股蓝

好漂亮的豆芽

大连-小鱼儿

天道酬勤 发表于 2013-4-3 21:14
有黑色斑点的豆芽不要吃了，可能有霉菌了呀！

谢谢天道，斑点若变黑了不能吃

大连-小鱼儿

绞股蓝 发表于 2013-4-3 21:16
好漂亮的豆芽

greenwaterlb

好漂亮的豆芽，我发的豆芽都是弯的，不知道为什么

菜友帮

感谢小鱼儿的经验分享！过程很详细，经验值得大家参考与借鉴！

大连-小鱼儿

greenwaterlb 发表于 2013-4-3 21:49
好漂亮的豆芽，我发的豆芽都是弯的，不知道为什么

长了就变直了，短的大多都是弯的

大连-小鱼儿

菜友帮 发表于 2013-4-3 22:50
感谢小鱼儿的经验分享！过程很详细，经验值得大家参考与借鉴！

多谢帮主加分鼓励！俺要继续努力！

南宁心雨

鱼儿这黄豆芽发得真好