TA的每日心情 | 奋斗
2013-6-22 05:53 |
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签到天数: 180 天 连续签到: 17 天 [LV.7]常住居民III
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本帖最后由 大连-小鱼儿 于 2013-5-5 16:58 编辑
十几天前逛农贸市场，发现一摊位有农村大婶卖自家产的紫小豆，遂花六元买了一斤。
买的紫小豆
挑选粒大饱满的发豆芽
用水泡上。
选择的容器是筷盒，喜欢它有隔离网和底盘，排水性好。
步骤一,豆子泡好后，在筷盒的底部隔离网上面铺两层面巾纸。
步骤二，豆子水中浸泡24小时，捞出后平铺在面巾纸上，尽量不要重叠，然后喷壶喷湿豆子和面巾纸。
步骤三，豆子上面盖上湿毛巾，这样能保湿，从而加速催芽。毛巾每天要清洗一遍。
上图是三天后，豆子基本都露出小白芽的样子。
发芽后的豆子不需要太大的湿度，要控制湿度，湿毛巾就不需要盖在豆子上面了，不然会把豆子捂霉烂。俺是单层盖在盒的上面，让豆子和毛巾之间留空隙，这样空气流通好，不然会把豆子捂霉烂。俺盖的是单层的薄棉布，放在阴暗处，能透露些许弱光。而对于绿豆、黄豆、玉米芽，应盖黑布，从头到尾避免见光。
放在黑暗处的它们，这时只需早晚各喷一次水就可。
有时俺看豆皮的表层没干，一天就只喷一遍水。
红豆芽苗前期生长比较慢，后期生长迅速，一天一个样。
后几天以每天二三厘米速度增长
采收之前，让它们见半天光吧，以便多增加点维他命与叶绿素的形成。不过绿豆芽、黄豆芽、玉米芽除外，它们至始至终是不能见光的，否则会影响口感，而且味道变苦，不那么鲜美。
该采收了，不能让它们长得再高大了。
因为长得太高的话，它们的茎杆会变老，比较纤维化，吃起来不那么脆嫩了。
采收图。
茎秆白白嫩嫩水水的
根部好发达哦。
其实豆仁可以剥出，炒着吃挺好吃的，俺嫌麻烦费时，沤肥用吧。
豆芽清水冲下，切细做馅料。
再采一点红头青葱切碎当香料，煎点鸡蛋碎和虾皮，放入油盐鸡精等拌好。
用麦草打汁和面，包紫豆芽馅儿水饺啦
包好后准备入锅的水饺
煮好的哩
紫豆芽吃起来很清香，好久都会齿留余香。
煮好后先掰开一个，看看内部组织结构。
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发表于 2013-5-5 16:53:35
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发表于 2013-5-5 17:01:19
好漂亮，小鱼儿这芽苗菜发的好漂亮呀！过程图文并茂，适合大家学习。感谢鱼儿的经验分享，辛苦了，已推送至网站首页，供更多的菜友参观学习！
发表于 2013-5-5 17:56:29
楼主
