螃蟹粉丝煲详细制作步骤

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螃蟹粉丝煲做法：

1、螃蟹宰杀干净后斩大块。

2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温。

3、剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

4、准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。

5、锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。

6、煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。

七：香炒切蟹详细制作步骤

1、盒装切蟹放凉水盆里泡去里边的冰。

2、把切蟹上面的腮摘去清洗干净。

3、放入面粉，盐，白酒。

4、用手搅拌均匀。

5、锅中放油烧至六成热下入切蟹两面炸至金黄。

6、炸好的切蟹捞出备用。

7、葱切丝，姜蒜切片。

8、锅中油烧热，放葱姜蒜爆香。

9、下炸好的切蟹煸炒，接着放黄酒，生抽，白糖翻炒。