盘点2012年我种的菜菜之6（鹰嘴豆）+小鱼儿+2012.12.2

大连-小鱼儿

盘点2012年我种的菜菜之6（鹰嘴豆）

鹰嘴豆十分珍贵，属于高营养豆类，在蛋白质功效比值、氨基酸含量和消化率等指标上，远远高于其它各种豆类。富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。它有降糖、解毒、消炎、养颜、抗衰老、抗癌防癌等作用，还含有铬元素和多不饱和脂肪酸。

世界上很多国家都在研究鹰嘴豆，它在生物活性和增强免疫力方面有很大价值，鹰嘴豆属于低糖食物，非常适合高血压，高血脂，高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用，被誉为“营养之花”、“豆中之王”、“长寿豆”“黄金豆”、“珍珠果仁”。

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。

中国新疆和田地区是世界四大长寿地区之一，常吃鹰嘴豆的当地人，不仅寿命极长，生育能力也极强，多数男子七八十岁依旧可以生儿育女，体现了旺盛的生命力。这个现象，足以证明鹰嘴豆的能量之大，这也是它被视为“长寿豆’的重要原因。
   
而国外，早在1956年就已证明：使用鹰嘴豆，能成功地治疗70多种严重营养不良疾病；我国新疆药研所也用实验证实，鹰嘴豆可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖的目的，尤其对血糖居高不下、总是波动的糖尿病人，连续服用鹰嘴豆三个月，就可以得到很好的效果。鹰嘴豆含有很多人体需要的微量元素和植物化学物质，具有很强的能量，可以充分补充人体细胞的消耗。

下面一组照片记录了俺种植的鹰嘴豆从芽期到成长期的状况。。。



瞧，俺种的鹰嘴豆，它们有着好美丽的羽状叶片。
俺时不时会掐一点点它们的嫩叶子，或打汤吃，或点缀在其它多种菜苗里，拌原生态沙拉吃。



这个长方形容器（带沥水网）里面是俺水培的鹰嘴豆芽。
鹰嘴豆是在卖粮食市场买来的，8元1斤，发芽率极高。
用清水浸泡二十四小时后的鹰嘴豆，水会有些浑浊，要用水清洗两遍，然后将水倒净，放在容器里的沥水网上，每天最好3次给水，加盖保湿，阴暗处催芽。若温度适宜，保湿效果好（注意：豆的底部不要有积水），第二天就会露出尖尖小白根了。



水培第三天，根就大约有2厘米左右长了。若想煮熟凉拌吃的话，像这样就可采收了。
俺先后分三次采收。第一次采收了这一小部分。




用盐水煮熟后的鹰嘴豆芽（放在用橄榄油食盐拌好的自产的香麦菜和芹菜上面），吃起来有像是板栗，香香的，绵绵的，沙沙的。。。想不到美味也可以如此简单！

喜欢去高档西餐馆吃西餐的亲们会知道，西餐凉菜里就有鹰嘴豆的身影，直接点缀在沙拉里吃。



水培第四天，根大都扎进了沥水网下面，弯曲的新芽就要拱出来了。
于是乎又采收了一部分。



这是拌好的一盘美味鹰嘴豆芽。 做法同样是在沸腾的水中加点盐，然后把鹰嘴豆芽放进去煮几分钟（发芽的鹰嘴豆很容易煮熟），熟后捞出，再与煮熟的新鲜嫩豌豆（也可用黄瓜丁代替）、胡萝卜丁一起混合，放点橄榄油，食盐，白糖调味，拌均匀即可。真是太营养、清爽、美味了！




水培第五天，鹰嘴豆长出弯曲、粗嫩、可爱的新芽了！




长到这样再不赶紧吃，长长的根儿就会老化不鲜嫩了。用它们煮汤，做一道鲜美的汤菜不错。喜欢肉食的亲们，用来和肉食做红烧，都非常美味营养。



这是土培的鹰嘴豆苗。
瞧这些小可爱们，趋光性好强哦。



多种点鹰嘴豆苗不吃亏，这东东皮实滴很！属于给点阳光就灿烂那伙的。



鹰嘴豆土栽只能采收嫩芽，尝不到豆仁的美味，不过土栽可以重复采收。



像这样别超过十公分采收下来（再高大口感很差），涮火锅吃是道不错的选择。



这个深筒盆里的是留作长大成人



鹰嘴豆开出了小白花



结豆了。



结出的嫩豆子也可生食，成熟时的豆子的吃法更是丰富多样。



另一立体架子顶端盆里的鹰嘴豆，也结出了豆荚，把头探到了下面观望。



鹰嘴豆的嫩叶有着毛茸茸的触感，美丽的羽状叶片，形态很特别可爱。



绿色的叶子尽管和鹰嘴豆芽比起来口感欠佳，但含有丰富的营养，尤其是丰富的钙，对儿童的牙齿很好。

菜友帮

哇！鱼儿真是让我们不断大开眼界呀！这个我也没见过！厉害！来自: iPhone客户端

南宁心雨

我也没见过 楼主让我们真长见识种得好漂亮

城市农夫201

学习了，谢谢

ぁ乐莲ぉ

张了见识

ぁ乐莲ぉ

哈哈 那就做！~你做的包子也漂亮！~

阳光紫玉

第一次见识到这种豆豆

淘生活

种子在哪买的，我也想种

一一

嗯，看小鱼儿种啥都长这么好啊，而且好象美食家一样谢谢分享