图解辫子型紫薯红豆包的制作方法+小鱼儿+2013.5.15

大连-小鱼儿

昨天下午蒸制了辫子型紫薯红豆包等。
为了蒸出来的成品表皮平滑细腻光洁度好，建议紫薯泥一定要擀的细腻，别有颗粒状里面。我是为了口感，没把紫薯整的太细腻，故意留点颗粒状里面（红豆馅也是如此）。觉得这样吃起来有嚼头。当然蒸出来的面皮表层效果显得凹凸不平，不过吃起来的口感却很不错。

一、制作辫子型紫薯红豆包前的预备准备：
1.先把红豆洗净，用水浸泡三四小时，后捞出，入高压锅添适量水煮烂。待温度变温打开盖子加入白糖，用擀面杖把豆子捣碎。团成一个个圆柱形长条状，若包圆豆包就团成球状。静置备用。
2.新鲜紫薯提前蒸熟，凉后皮剥去，擀面杖捣成或擀成细泥状，加入牛奶、面粉、酵母，揉匀，静置发酵。

二、制作方法过程，图片会替说话：





























这是蒸出来的成品。
表皮的紫薯颗粒历历在目。



辫子型豆沙面包的制作方法也如此



这是曾经俺用黑芝麻粉做的杂粮豆沙馅辫子型面包



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